伦敦顶时髦的“15餐厅”新近换了主管。餐厅换主管是很平常的事，但“15餐厅”不是一间普通的餐馆，来个新主管也就引起了英国社会广泛的关注。
　　“15餐厅”的创办人、老板是英国家喻户晓的名厨杰米·奥利弗（Jamie Oliver）。奥利弗是餐饮界的贝克汉姆，小报头版和富豪榜上的人物。他很有烹饪天赋，5岁开始在爸爸的餐馆里干活，20岁出头在BBC主持一个风趣幽默的电视烹饪节目“大城小厨”（Naked Chef），一举成名，而后做大型连锁超市的代言人，出版烹饪书籍，参与餐具、厨具的设计，推出个人品牌的香料、食品和一部又一部的电视烹饪节目，热心慈善工作，彻底改变了厨师油腻腻的粗鲁形象。
　　“15餐厅”是那种需要提前一个月预订座位的高档餐厅。它不同于一般餐厅，不是以商业盈利为目的的企业，而是一家“社会企业”（Social Enterprise）。所谓社会企业，是一种解决社会问题的创新模式，通过企业家创办公司获取利润等商业运作的模式，来达成某种社会目标，比如应对环保需求，改善公共服务、社会福利和教育，促进道德市场，提供就业机会，构建公平与包容的社会。它是具有公益和慈善性质的企业，但超越了传统的志愿和非赢利组织，它也要创造经济价值，只不过赢利部分不用于分红，而是用于投资社会项目。英国社会企业联盟给它下了一个简单的定义：“运用商业手段，实现社会目的。”
“15餐厅”创立于2002年，一楼是餐厅，二楼是咖啡馆兼卖早餐。奥利弗在全英国选出15个有厨师潜质的年轻人——这些16～24岁的年轻人都来自贫困或少数族裔社区，没有受过良好教育，有的坐过牢，有的是瘾君子、未婚妈妈，有的吸毒甚至为毒贩跑过腿——把他们送进餐馆的厨房，接受名厨的烹饪训练。此外还有导师对他们进行心理、职业辅导，帮他们适应工作环境，学习如何与雇主、同事相处，如何将一份工作持续地做下去。18个月的学徒期满后向各大餐厅推荐他们，帮助他们就业。由于每批学徒只有15人，餐馆因此而得名。奥利弗成立了“15基金会”，以便公正有效地管理餐厅，餐厅的利润上交基金会分配，用于企业的再发展和招募、培训新学徒。
　　奥利弗的餐厅经营得很成功，年营业额达400万英镑，现在伦敦餐厅的雇员有90人。7年间“15餐厅”已培训182名年轻人，并在英格兰康沃尔、阿姆斯特丹、墨尔本开了分店。他对政治的热情已经超过了有机麦片粥，这体现在他带着传教士的热情投身于社会服务事业。
　　致力于公益事业帮助奥利弗成功扭转了下滑的个人形象。他少年得志难免猖狂，一时之间处处可见奥利弗。过度的曝光、频繁的商业活动，让他像烤出来的蛋奶酥，刚出炉时热乎乎膨胀得厉害，冷却后就塌下来了。终于人们讨厌他了。BBC看到他正面的公众影响力下降，跟他解除了合约。有一段时间，他无事可做，很少露面，不得不想办法重新开发自己。2002年，他联手公关大腕艾伦·爱德华兹——此人把辣妹组合成功推向了国际市场，决定在奥利弗的厨房菜谱里增加大公无私的雷锋精神。他瞒着妻子，用自家房屋做抵押，贷款130万英镑开了“15餐厅”，将第一批学徒的培训情况拍成真实秀“杰米的厨房”在公共电视台播出。奥利弗说他的厨房是烹饪教室，“杰米的厨房”完全就是厨房版的《窈窕淑女》，他希望在厨房里为15个边缘少年创造新生活的机会，让他们融入主流社会。这为他赢得诸多赞誉和支持。“杰米的厨房”有500多万人的收视率，超过美女名厨奈吉拉·劳森和迪丽娅·史密斯的节目。奥利弗被称为最有广告价值的明星之一。他为超市Sainsbury's做代言人，该超市每年的利润中仅他就贡献了1/3。
　　从一开始奥利弗便表示，即使不拍“杰米的厨房”了，“15餐厅”也是一项长期的培训计划，他仍然会花时间和精力继续培训年轻人。如今“15餐厅”是英国最有知名度的社